紅燒象牙白怎么烹制
發(fā)布時間：
2018-04-11
【原材料】白蘿卜1個、五花肉1小條、大蔥1小段、姜5克、小蔥2根、花椒10粒。
【調(diào)味料】花生油、腐乳汁1大勺、老抽1/2小勺、蠔油1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺、鹽、雞精、香油。
紅燒象牙白怎么烹制
【做法】
1：五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，小蔥切末備用。
2：白蘿卜去皮洗凈切成1cm寬、5cm長的短條，入開水鍋中焯制片刻控干。
3：凈鍋入少量油，將蘿卜條放入中火煎至表面微黃撈出。
4：鍋中留底油，下五花肉煸出香味，撒入花椒、蔥、姜爆香。
5：加入蘿卜條翻炒片刻。
6：依次加入腐乳汁、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、少量鹽、雞精翻炒均勻，出鍋撒入蔥花，滴點香油即可。
【小貼士】
1、蘿卜經(jīng)過開火焯和油煎，已經(jīng)熟制了，因此最后炒制只需要快速將調(diào)料拌勻即可。
2、腐乳汁、老抽、蠔油已經(jīng)很咸了，放鹽時要注意控制量。
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